Trieste, città all’incrocio delle influenze Austro-Ungariche, Boeme, Slave, Dalmate, Istriane, Greche, Turche, Ebraiche, ha potuto assorbire ed elaborare i vari accostamenti tra antipasti delicati di pesce e corpose minestre arricchite dalla parti nobili del maiale affumicate.
In questa categoria troverete ricette , dagli antipasti ai dolci, molto semplici e senza elaborazioni come nella cucina internazionale .
Buon Appetito


 
Fritaia de bruscandoli (frittata di asparagi selvatici)


Antipasto di fondenti al Chester

Minestra de bisi spacai (minestra di piselli spezzati)

Polpete

Brisiole col fenocio (braciole al finocchio)

Sopa de canoce (zuppa di cannocchie o pannocchie o cicale di mare)

Risoto coi caperozoli (risotto con le arselle)

Schinkenflecken (pasticcio di prosciutto)

Gran Pampel (bevanda ipercalorica da speleologi)

Dondoli friti (tartufi di mare fritti)

Crafen (o Krafen o Krapfen)

Presnitz (dolce tipico)

Schile e ribaltavapori (o girai) friti (gamberetti e latterini fritti)

Bale de toro impanade (testicoli di toro panati)

Gnocheti de gries (gnocchi di semolino)

Brodo brustolà (brodo abbrustolito)

Butiro col kren (burro con il rafano)

Polastro frito a la carsolina (pollo fritto alla carsolina)

Patate in tecia (patate al tegame)

Capuzi garbi o crauti (cavolo cappuccio acido)

Jota (minestra di cavolo cappuccio acido)

Gnochi de spinaze (gnocchi agli spinaci)

Tono, fasoi e zivola (tonno con fagioli e cipolla)

Porzina e luganighe de cragno (coppa bollita e salsicce caserecce)

Giardineto (piatto di affettati misti)

Parsuto in crosta de pan (prosciutto cotto in crosta di pane)

Liptauer

Busolai - buzolai

Vin brulè

Bacalà a la triestina (baccalà mantecato alla triestina)

Chifeleti de patate (kipfel)

Schinco de vedel (stinco di vitello)

Goulasch

Gnochi de pan (gnocchi di pane)

Putizza

Pinza

Fave triestine

Frize (ciccioli)

Crostoli (fiocchi o nastri di pasta fritti)

Fritole (frittelle triestine)

Granzievola a la triestina (granceola alla triestina)

Fileti de guato friti (frittura di filetti di ghiozzo)

Sardoni fritti (frittura di alici)

Pedoci apanai (cozze panate)

Pedoci a la scotadeo (cozze alla scottadito)

Gnochi de susini (prugne)

Sardoni (alici) in savor

Minestra de bobici (minestra di mais)

Zuchete in tecia (zucchine al tegame)

Geladina (gelatina)

Articiochi a la triestina (carciofi alla triestina)

Minestra de fasoi a la triestina (minestra di fagioli alla triestina)