(indice ricette) Ingredienti:
1 Kg de bale de toro
sal
do’ ovi
una grampa de rosmarin
do foie de salvia
canela
pangratà
oio per frizer
Dopo gaver lassà le bale nel freezer per 3 giorni, taiarle ancora iazade a fete de un centimetro. Distirarle su una guantiera e salarle ben. Lassar riposar per una note intiera. De matina lavarle sai ben e distirarle su un canovazzo fina che no le diventa sute.
In una scodela sbater i ovi e zontarghe un poco de rosmarin, salvia e canela. Zumbar le bale in sta conza, po’ passarle nel pangratà e frizerle in tecia con oio de boio.
TRADUZIONE
Ingredienti:
1 Kg di testicoli di toro
sale
due uova
un pizzico di rosmarino
due foglie di salvia
cannella
pangrattato
olio per friggere
Dopo aver lasciato i testicoli nel freezer per 3 giorni, tagliarli ancora gelati a fette di circa un centimetro. Porli su un vassoio e salarli bene, devono rimanere cosi una notte intera.
Al mattino seguente lavarli molto accuratamente e stenderli su un canovaccio finche’ non saranno completamente asciutti.
In un piatto fondo sbattere delle uova alle quali si aggiungera’ in modesta quantita’ un trito di rosmarino, salvia, cannella. Immergervi i testicoli, passarli poi nel pangrattato e friggerli in padella con olio bollente.