Hanno poca fiducia nelle istituzioni, si dicono scettici sulla possibilità di trovare un lavoro in linea con i propri studi e, dato ancora più sconfortante, sono rassegnati all’idea che la raccomandazione paghi ancora più del merito. È la fotografia dei giovani del Friuli Venezia Giulia scattata dall’Ugl e condensata nella pubblicazione “Giovani & Merito. Tra studio e lavoro”. Lo studio - che può essere scaricato gratuitamente dal sito www.uglfvg.it o richiesto via mail sempre senza nessuna spesa - analizza le risposte date da centinaia di ragazzi delle [Leggi tutto…]

News in pillole:
Enrico Sbriglia domani lascia la direzione del carcere di via Coroneo:
l’ha guidato per 22 anni. Va a Torino.
A Trieste arriva da Tolmezzo Silvia Della Branca.

(indice ricette) INGREDIENTI

farina di tipo 00 1kg
zucchero 200g
burro 150g
la buccia grattugiata di 1 limone
lievito di birra 50g
vino bianco secco 1/2 bicchiere
sale

PROCEDIMENTO

In una terrina versate il lievito di birra, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e fatelo sciogliere.
Unite 1/2 bicchiere di farina e mescolate fino a ottenere un impasto molto morbido. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
Coprite quindi il recipiente con un tovagliolo e lasciate lievitare finché raddoppia di volume (ci vorranno circa 30 minuti).
Trascorso questo tempo versate l’impasto sulla spianatoia. Fate quindi sciogliere il burro in un pentolino e incorporatelo nell’impasto assieme allo zucchero e alla farina rimasti e alla buccia del limone.
Impastate bene gli ingredienti con le mani, aggiungete un po’ di vino bianco e proseguite nella lavorazione fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite nuovamente l’impasto con un panno e lasciate riposare per altre 2 ore.
Rivestite una placca di carta da forno, dividete l’impasto in pezzi, formate delle ciambelle rotonde di circa 10 cm di diametro e sistematele sulla placca.
Cuocete i dolci in forno già caldo per 15 minuti circa a 170°.

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(indice ricette) INGREDIENTI

vino rosso corposo ½ litro
zucchero 100 g
chiodi di garofano 4
cannella una stecca
limone ½
arancia ½

PROCEDIMENTO

Sbucciate la mezza arancia e il mezzo limone, avendo cura di togliere solo la parte arancione dell’arancia e la parte gialla del limone.
Versate in un tegame il vino rosso, aggiungete lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la buccia dell’arancia e del limone, quindi mescolate.
Ponete il tegame su fuoco moderato e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciate bollire per qualche minuto, fiammeggiare la superficie per fare evaporare l’alcool, quindi togliete dal fuoco e fate riposare un poco.
Versarlo nei bicchieri individuali, passandolo attraverso un colino, quindi servite ben caldo.

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(indice ricette) Ingredienti :
350g di Stoccafisso Ragno ( baccalà )
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva abbondante
sale e pepe

Procedimento
Battere a lungo il baccalà e lasciarlo a mollo per 24 ore in acqua fresca, avendo cura di cambiarla almeno una volta, per risparmiare tempo potete acquistare direttamente il baccalà a bagno, che in genere è di ottima qualità.
Lessate il baccalà in abbondante acqua salata, privatelo della pelle e delle spine e raccoglietene la polpa in una terrina capiente; intanto fate ingiallire in abbondante olio extravergine d’oliva gli spicchi d’aglio. Ciò fatto, eliminate l’aglio, versate l’olio bollente sul baccalà e coprite immediatamente, lasciando riposare il tutto per 5 minuti; quindi mescolate il composto con forza fino a ridurlo a una soffice crema. Infine aggiungete pepe, sale e , a piacere un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Il baccalà mantecato è senza dubbio uno dei piatti più tipici della nostra cucina; si consuma come spuntino nei buffet o come antipasto, servito con le olive e pane nero.

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