(indice ricette) Ingredienti:
3 etti di farina
3 uova
200 gr di prosciutto crudo o cotto (non spalla)
1 confezione di panna da cucina
50 gr di burro
sale
noce moscata

Preparazione:
Per realizzare questa pasticciata di prosciutto all’austriaca, preparare la pasta sfoglia con la farina, 2 uova, un po’ di sale, due cucchiai di acqua tiepida (all’occorrenza). Impastare con le mani e tirare bene la pasta sfoglia con il matterello. Quindi tagliarla a quadrelli con la rotellina (ovviamente potete usare anche la pasta all’uovo già pronta). In una terrina sbattere il rosso dell’uovo rimanente e mescolarlo con il prosciutto ben tagliuzzato, aggiungere la panna e le chiare a neve e un pizzico di noce moscata grattugiata. In una pirofila o una teglia da forno ben unta di burro alternare strati di quadrelli di pasta e di prosciutto preparato come istruzioni sopra. Cucinare in forno ben caldo per 40 minuti.

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