(indice ricette) Le Fritole, assieme ai Crostoli, sono i due dolci tipici di Carnevale a Trieste.

INGREDIENTI
400g di farina, 50g di zucchero, 30g di uva passa, 30g di pinoli, 30g di lievito di birra, 3/8 di latte, 3 uova , una punta di cannella, la scorza di un limone, 1 bicchierino di rum.
Olio per friggere, zucchero a velo.

PROCEDIMENTO

In una terrina sciogliete il lievito con un pò di latte tiepido, quindi frullatevi le uova e lo zucchero, poi la cannella, la scorza di un limone e infine aggiungete a poco a poco anche la farina, allungando via via con altro latte fino a ottenere una pastella densa come una crema.
Lavorate dunque il composto per una mezzora prima di unire il rum, i pinol e l’uvetta, dopodichè coprite con una salvietta e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Ciò fatto friggete in olio caldo e abbondante l’impasto a cucchiaiate , quindi disponete le fritole dorate su cara assorbente a sgrassare; quando saranno tiepide, cospargetele di zucchero a velo.

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