(indice ricette) INGREDIENTI

2 pollastri
1 uovo, farina, pangrattato e olio e.v. di oliva q.b., sale

PROCEDIMENTO

La sola abilità che qui si richiede è saper cuocere il pollo, in modo da renderlo croccante fuori e ben cotto dentro, ovviamente senza abbrustolirlo. Per non affidarsi alla sola cottura, c’è chi consiglia di lasciare il pollo a bagno in succo di limone per 1 ora - oppure di bollirlo per mezzora nel latte - e chi, più semplicemente, suggerisce di praticare delle profonde incisioni dove la carne è più spesa. A voi la scelta.
Dovrete comunque ridurre i pollastri in pezzi, quindi batterli leggermente e procedere come segue: passate ciascun pezzo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con il sale - ed eventualmente allungato con poco latte - e infine nel pangrattato.
In una casseruola fate scaldare abbondante olio e tuffatevi i pezzi di carne: dopo circa 20 minuti di frittura a temperatura moderata e costante, dovrebbero risultare ben cotti. Servite ben caldo con fette di limone, a piacere.

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